Хлеб на закваске

1892 2
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Еще не оценили)
Loading...Loading...
8 августа, 2013

Краткое описание рецепта:

Я давно хотела поэкспериментировать с закваской. И вот нашла рецепт хлеба на закваске.

Ингридиенты:

Для закваски (1 этап):

1/4 ст. пахты

1.5 ст. муки

1 ст.л. сахара

1 ст. воды

Для теста (2 этап):

1 ст. нашей закваски

7.5 ст. муки

4.5 ст. теплой воды

1 ч.л. сахара

1.25 ст. холодной пахты

2 ч.л. соли

Для начинки:

8 шт. красного лука, небольшого

8 шт. острого перца

Козий сыр

Приготовление по шагам


1
Этап 1. Приготовим закваску. Смешайте все ингредиенты в большой банке. Хорошо перемешайте и поставьте в тепло.
2
Со временем начнется брожение.
Закваска может простоять в течении недели.
3
Этап 2. Смешайте 1ст. закваски, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана теплой воды и 1 ч.л. сахара. Накройте крышкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
4
Через 12 часов добавьте сюда 3 стакана муки и 2 стакана воды. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь (8 часов). Закваска должна хорошо забродить.
5
Этап 3. Выпечка хлеба. Добавьте к закваске 1,25 стакана холодной пахты, 4 стакана муки и 2 чайные ложки соли. Смешивайте, пока тесто не станет единой массой. Вымешивайте в течении 15 минут, пока тесто не станет гладким.
6
Накройте тесто влажным полотенцем и дайте подняться в течении 3-4 часов.
7
Затем выложите тесто в форму для выпекания и равномерно распределите. Поставьте форму в духовку на 35-40С на 1-2 часа.
8
В это время приготовьте начинку: измельчите лук и тонко нарежьте перец.
9
Аккуратно выложите все сверху и присыпьте тертым козьим сыром.
10
Выпекать при 175С в течении 30-40 минут.
11
Кушайте на здоровье!
Так же читайте

Поделиться с друзьями
Комментарии
Земфира 11.11.2013 в 16:48

Люблю именно такой хлеб с добавлением всего чего только душа пожелает. Правда сама печь не умею. Если бы увидела такой хлеб в магазине, обязательно бы купила попробовать.

Анна Петровна 21.03.2014 в 07:58

Очень подробный рецепт. все понятно и хорошо описано. Готовить при наличии таких рецептов одно удовольствие. Вообще на сайте много качественных рецептов с хорошими описаниями. Это замечательно!