Сердечки равиоли с четырьмя сырами под грибным соусом

2453 3
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Проголосовало: 4 , Оценка: 4,75 из 5)
Loading...Loading...
15 февраля, 2013

Краткое описание рецепта:

Мы все время покупаем равиоли в магазинах, не задумываясь о том, что домашние намного вкуснее и полезнее. Я все время хотела попробовать сделать их сама, но как-то не решалась. Но после первой попытки, я поняла, что зря так затягивала. То, что казалось таким тяжелым, оказалось достаточно простым в приготовлении. Когда я готовилась ко Дню Святого Валентина, я увидела рецепт этих равиоли и влюбилась в них. Я приготовила их заранее и положила в морозилку, чтоб потом просто сварить их в кипятке, и не тратить время. Равиоли оказались фантастическими на вкус, но если учитывать наполнение из четырех сыров, то ничего другого я и не ожидала.

Ингридиенты:

Равиоли:

400 г теста (я использовала готовое)

1/2 стакана сыра Рикотта

1/2 стакана измельченного сыра Моцарелла

1/2 стакана измельченного сыра Асьяго

1/2 стакана измельченного сыра Пармезан

1 зубок мелко нарубленного чеснока

1/4 ч.л. приправы Орегано

1/4 ч.л. базилика

1/4 ч.л. сушеной петрушки

1/4 ч.л. соли, черный молотый перец по-вкусу

Соус:

45 г сушеных белых грибов

1 стакан горячей кипяченой воды

2 ст.л. оливкового масла

1 небольшая луковица

2 зубка порубленного чеснока

1/2 стакана белого вина

1/2 стакана вермута

2 стакана куриного бульона

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. рубленой петрушки для украшения

Приготовление по шагам


1
Делаем равиоли:
Раскатываем тонкое тесто, оно должно почти просвечиваться. Разрезать на листы. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем. Смешать все 4 вида сыра, добавить чеснок и приправы. Берем один лист теста (остальные накрываем, чтоб тесто не высыхало), берем форму «сердце» для печенья и нарезаем сердечками.
2
Берем одно сердечко и заполняем его 1-2ч.л. начинки, смачиваем пальцем края сердца водой и накрываем вторым сердцем, зажимаем края.
3
Готовые равиоли выкладываем на доску присыпанную мукой. И так делаем со всеми листами теста.
(Примечание: на этом этапе, вы можете подсушить равиоли при комнатной температуре и заморозить их на будущее, если не хотите готовить все сразу.)
4
Делаем соус:
Залейте сушеные грибы водой и дайте им минут 30, чтоб они напитались.
Тем временем, вскипятите воду для равиоли.
Слейте воду с грибов в посуду(так как она нам ещё пригодится), необходимо чтобы на них не осталось лишней жидкости.
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук до приятного золотистого цвета, добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте вино и вермут, доведите до кипения, чтобы испарилась лишняя жидкость. Добавьте бульон, грибы и 1 стакан воды с грибов. Прикрутите огонь до среднего и пусть тушится 10-15 минут. Тем временем, смешайте масло и муку. Когда соус будет готов, добавьте масло и муку и хорошо перемешайте, во избежание комочков. И тушите пока соус не загустеет. Добавьте по - вкусу соль и перец.
5
Когда соус будет готов, переходите к варке равиоли. Посолите кипящую воду и опустите туда равиоли, варите примерно 5 минут.
Выложите равиоли на блюдо, залейте соусом и украсьте петрушкой.
Так же читайте

Поделиться с друзьями
Комментарии
Андрей 21.02.2013 в 00:24

Отличный рецепт сделал по нему равиольки жена была просто ввосторге. Всем советую калссная штука очень вкусные получились. Правда сушеных грибов на соус не нашел пришлось немного корректировать рецепт), брать обычные шампики!

    Анжела 10.04.2013 в 20:58

    А Вы сушеные грибы брали? Что-то не совсем уверена, что при использовании сушеных грибов можно получить хороший результат. Со свежими надо делать. Но с другой стороны надо обращать внимание на вид грибов или нет?

Татьяна 16.03.2013 в 23:35

Просмотрела картинки, слюньки побежали! Очень все подробно описано, даже начинающий повар сможет сделать равиоли по этому рецепту, спасибо автору! Отдельное спасибо за выложенные пошаговые инструкции в виде фото.