Готовим мороженое в домашних условиях

3163 1
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Проголосовало: 2 , Оценка: 5,00 из 5)
Loading...Loading...
9 октября, 2013

Для того, чтобы приготовить мороженое в домашних условиях, нужно просто желание и соблюдение моих советов!

11Вкусное, пышное сливочное мороженое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, а главное – без необходимости использования специального ледогенератора.

Владельцы машинки для приготовления мороженого могут спокойно пользоваться ею и дальше, но наша статья для тех, кто с разных причин не имеет такого приспособления (к примеру, из-за нехватки места на кухне, ведь подобный прибор имеет довольно-таки внушительные габариты, или же из-за нежелания инвестировать в очередной кухонный «гаджет», прибегать к помощи которого вы будете не так и часто).

Предлагаю вам попробовать приготовить вкусное мороженое в домашних условиях без использования машинки. И хотя для приготовления мороженого таким способом вам придется потратить больше времени и сил, а также проявить терпение и усердие, результат вас приятно удивит.

Готовим мороженое в домашних условиях

Итак, приступим к работе. Чтобы приготовить мороженое в домашних условиях, вам в первую очередь понадобится свободное место в морозильной камере (с этим проблем не должно возникнуть, не правда ли?), электрический миксер (желательно мощный, ведь вручную взбить массу до нужной консистенции практически невозможно) и металлический контейнер из нержавеющей стали с крышкой. Важно, что емкость для приготовления мороженого нужно охладить в морозильной камере еще до начала готовки десерта.

Когда наше мороженое будет готово (рецепт мы приводим ниже), то его необходимо будет переложить в охлажденный контейнер, имея в виду, что заполнять его до самых краев нельзя. Так как при заморозке масса увеличивает свой объем, то во время ее накладывания в емкость нужно оставлять около 2-3 см свободного места до крышки.

Час спустя после того, как мороженое будет стоять в морозильной камере, его нужно вытащить и еще раз тщательно взбить электрическим миксером – так, чтобы смешать замороженную массу на стенках с еще не замерзшим мороженым в центре. После этой процедуры снова накройте крышку контейнера и поставьте его в морозилку. По истечению второго часа повторите процесс перемешивания замерзшей массы с помощью миксера – тогда мороженое уже будет готово к употреблению.

Секрет приготовление мороженого в домашних условиях (таким образом, чтобы готовый продукт был пышным, мягким и пластичным, без вкрапления замороженных кристаллов воды) заключается в том, что во время заморозки массы ее нужно периодически взбивать. То есть во время взбивания раздробляются кристаллы льда, а мороженое становится воздушным. Те, кто имеет собственную машинку для мороженого, не обязаны этого делать – прибор сам постоянно перемешивает массу во время заморозки. Остальным же необходимо прибегать к помощи миксера.

Готовим вкусное сливочное мороженое: базовый рецепт для приготовления.

Ингредиенты:

— 3 желтка.
— 100 г сахара.
— 250 мл сливок.
— 250 мл молока.
— ванилин или ванильный сахар.

Приготовление: вскипятите молоко с ванилью, имея в виду, чтобы оно не выкипало, остудите. Взбейте желтки с сахаром так, чтобы получилась пушистая бледно-желтая масса. Добавьте в нее молоко с ванилью, перемешайте.
Полученную смесь поставьте на огонь и постоянно помешивая, доведите до загустения. Снова остудите.
Хорошо взбейте сливки миксером, добавьте к основной массе, осторожно помешивая.
Заморозьте мороженое так, как описано выше.
Предложенный рецепт сливочного мороженого может послужить основой и для других видов этого десерта. К примеру, если добавить к массе хорошо измельченный фундук, то получите ореховый вкус, 20-30 г крепкого кофе – кофейное мороженое, расплавленный шоколад – шоколадное, и т. д.

 

Так же читайте

Поделиться с друзьями
Комментарии
антон 21.10.2013 в 09:52

Обязательно попробую сделать мороженое самим…