Для чего нужен уксус

6100 0
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Проголосовало: 6 , Оценка: 5,00 из 5)
Loading...Loading...
26 марта, 2013

12345 Большинство людей ассоциирует слово «уксус» с жидкостью в бутылочке, обладающей не самым приятным запахом. Однако уже много тысячелетий человечество живет с этой бутылочкой и радуется ее содержимому. Так что же такое уксус и для чего он применяется?

Для большинства людей уксус – это раствор концентрированной уксусной кислоты, полученный из спирта. При этом спирт может быть использован не самого высокого качества. В кулинарии концентрированную кислоту не применяют, используют ее только в разбавленном виде. Хранение уксуса считается опасным, поскольку он обладает сильным действием и может повредить желудок. Наиболее опасным считается хранение такой кислоты в доме, в котором есть маленькие дети.

В советское время использование уксусной кислоты вызывало множество нареканий у рядовых потребителей. Несмотря на негативное восприятие уксуса, многие любители пельменей не могли жить без этой «ароматной приправы». Многие хотели заменить уксус лимонным соком. Реализовал эту мечту один из производителей, правда, не с помощью лимонного сока, а с использованием виноградного вина. Алкоголь, имеющийся в вине, перекисал в уксус, вследствие чего сохранялись полезные качества, имеющиеся в вине, при этом алкоголь отсутствовал. С целью улучшения эстетических и кулинарных свойств уксус дополнительно обрабатывают, настаивая на нем различные пряности и ароматные травы.

Применение уксуса наиболее востребовано в области консервирующей промышленности. Ведь все мы любим побаловать себя маринованным огурчиком. Для улучшения вкуса уксус часто добавляют в салаты.  При пониженной кислотности такая добавка не только улучшает вкус, но и помогает пищеварению. Также уксус широко используется в мариновании мяса, изменяя его консистенцию и вкус. При этом маринады делают на основе всевозможных пряностей.

Особо востребован уксус в приготовлении различных приправ. Всеми любимый майонез невозможно приготовить без добавления уксуса. Используя в качестве замены лимонный сок, получится совершенно другой продукт, мало похожий на привычный майонез. Часто уксус применяют в кондитерском деле для погашения соды.

Уксус нашел себе применение и в хозяйственном направлении. Многие умелицы используют его для удаления пятен. Так, к примеру, уксус поможет удалить налет от кофе внутри чашек, очистить поверхности от следов фломастера или наклеек, даже удалить следы ржавчины на умывальнике можно с помощью обычного уксуса.

Так же читайте

Поделиться с друзьями