Узнайте правду! Как хлеб влияет на наше здоровье?

Я отказалась от хлеба, потому что худею – такой аргумент можно услышать все чаще и чаще. Неужели это того стоит? Узнайте правду! Как хлеб влияет на наше здоровье?

Польза хлеба

Среднестатистический житель съедает в год примерно 100 кг хлеба. Но исследования показывают, что этот показатель из года в год уменьшается. Некоторые даже полностью отказываются от хлебобулочных изделий, потому что считают себя толстыми. Правильно ли это?

4 причины, по которым нужно есть хлеб для здоровья

Больше всего пищевых волокон содержит цельнозерновой хлеб (из непросеянной муки) – 4 средних ломтика обеспечивает около 18 г клетчатки, что составляет половину от того, что мы должны съедать каждый день. Такой хлеб требует более длительного жевания, а значит, и съедите вы его меньше. Важно отметить, что, вопреки распространенному мнению, ни один вид хлеба не будет полнить, если есть его в умеренных количествах. Можно съедать 2-4 ломтика ежедневно, не опасаясь набрать лишние килограммы.

Пшеничный и ржаной хлеб являются богатым источником магния (который снижает стресс и действует как антидепрессант), а также витамины, необходимые для нервной системы. Здесь вы прочитаете, как питаться при стрессе.

Особенно хлеб, выпекаемый на закваске. Содержит молочную кислоту, которая помогает пищеварению и предотвращает запоры. Подкисляя кишечник, она подавляет рост патогенных бактерий и способствует развитию полезной микрофлоры. Это в свою очередь повышает иммунитет организма и подавляет рост раковых клеток. Рекомендую прочитать, о семи продуктах, предотвращающих рак молочной железы.

Хлеб содержит много фолиевой кислоты (поддерживающей развитие плода), цинка (улучшающего иммунитет) и железа (повышающего выносливость и предотвращающего анемию).

Какой хлеб выбрать с пользой для здоровья?

На магазинных полках зачастую можно найти три основных вида хлеба – ржаной, пшеничный и смешанный – ржано-пшеничный. Стоит потреблять все эти виды, потому что каждый из них имеет свои преимущества.

Пшеничный хлеб. Выпекается в основном из просеянной муки. Имеет немного клетчатки, поэтому избыток может полнить, но зато легко усваивается. Его стоит выбирать выздоравливающим, а также тем, кто имеет проблемы с пищеварением, страдающим повышенной кислотностью, язвенной болезнью и другими желудочно-кишечными заболеваниями.

Смешанный тип хлеба. Пекут его из пшеничной и ржаной муки. Он содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем пшеничный хлеб. Это, безусловно, отлично подходит для пожилых людей и детей.

Ржаной хлеб цельнозерновой. Перед измельчением семян в муку не снимается верхний слой, который содержит ценные питательные вещества. Благодаря этому цельнозерновой хлеб имеет много полифенолов, лигнанов и фитиновой кислоты. Он рекомендован для людей, страдающих ожирением, запорами, с болезнями сердца и системы кровообращения (читайте, почему люди страдают лишним весом и ожирением). Но это не значит, что нужно питаться исключительно цельнозерновым хлебом. Содержащиеся в нем фитаты могут утруднять пищеварение и мешать усвоению питательных веществ, содержащихся в другой пище.

Как распознать «нездоровый» хлеб?

Вместо традиционной ржаной, пшеничной или цельнозерновой муки пекари часто используют смеси с хлебопекарскими улучшителями. Они могут содержать, к примеру, диоксид хлора (действует так, что мука становится еще белее), эмульгаторы (увеличивают объем буханки и предотвращают ее крошение, но только после выпечки), фосфаты (сохраняют выпечку от быстрого высыхания) и карамель (улучшающую вкус, аромат и текстуру хлеба). И хотя это не разрешено, карамель добавляют в тесто, чтобы улучшить цвет выпечки. Читайте, польза пшена – как за три дня очистить свой организм.

Буханка, нафаршированная химией, выглядит просто восхитительно, но только тогда, когда она свежая. Хороший хлеб должен быть слегка суглинистый, легко резаться и сохранять свежесть в течение недели. Чтобы проверить качество определенного хлеба, купите две буханки. Один положите в хлебницу, другой заверните в фольгу. Первый вытяните на следующий день и попытайтесь нарезать. Если его тяжело поделить на ровные ломти, потому что он давится и крошится, то значит, этот хлеб имеет плохое качество. Другую буханку распакуйте из фольги через несколько дней. Разрежьте напополам и внимательно осмотрите серединку. Если под коркой и тонким слоем мякиша вы заметите зеленую плесень, лучше отказаться от покупки такого хлеба.
Обязательно прочитайте о жизни бактерий в холодильнике: почему они опасны?

Какой хлеб вы больше всего любите?

• пшеничный
  1
  голосов
• ржаной
  3
  голосов
• ржано-пшеничный
  2
  голосов
• любой домашний
  0
  голосов