Безглютеновая диета: рецепты и принципы

6326 0
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Проголосовало: 1 , Оценка: 5,00 из 5)
Loading...Loading...
7 сентября, 2014

Содержание статьи

Для некоторых данная диета является жизненной необходимостью, для других – добровольным выбором. В этой статье мы расскажем вам, как составлять и придерживаться безглютеновой диеты для похудения. Благодаря безглютеновой диете держат себя в форме такие звезды, как Гвинет Пелтроу, Кристина Агилера, Майли Сайрус, Опра Уинфри, Леди Гага, Мадонна, Зоуи Дешанель, Энн Хэтэуэй и другие.

Кому нужно придерживаться безглютеновой диеты?

Обязательным условием существования станет данный рацион для больных целиакией (нарушением пищеварения, вызванное употреблением продуктов с клейковиной), а также при аллергии на глютен. Пациенты с целиакией должны постоянно придерживаться этой диеты, чтобы избежать воспалительных заболеваний кишечника или повреждения ворсинок тонкой кишки. Также безглютеновая диета показана маленьким детям, чтобы предотвратить возникновение целиакии или аллергии на глютен в будущем.

Безглютеновая диета для похудения, что нельзя есть?

Прежде всего, нужно избегать хлеба и всех продуктов, содержащих пшеничную муку (здесь, вы узнаете всю правду о калорийности хлеба и макарон!). Глютен содержится практически во всех доступных на рынке зерновых продуктах и самых злаках – во ржи, пшенице, ячмене, а также в манке и ячной крупе. Кроме того, придерживающимся безглютеновой диеты нельзя потреблять зернового кофе, консервированных фруктов и джема, пива, кваса, мороженого, готовых соусов (наряду с кетчупом и майонезом), а также продуктов, содержащих соду. Небольшое количество клейковины содержится практически во всех продуктах, доступных в обычных супермаркетах, а поэтому составление меню для безглютеновой диеты может стать настоящей проблемой.

bezglutenovaya dieta 3

Что можно есть на безглютеновой диете?

Прежде всего, ищите в магазинах снедь, на упаковках которой упоминается «безглютеновый продукт», или же с графическим символом, изображающим перечеркнутый колосок. Именно такая надпись или символ и должны стать для вас сигналом о том, что можно купить данный продукт. Если болезнь довольно выражена, запасайтесь провизией только в тех магазинах, которые продают диетические продукты или на полках, где расположена такая продукция. Только тогда вы будете иметь полную уверенность в том, что то, что вы едите, не будет иметь пагубного влияния на ваше здоровье.

Продукты без глютена

1. Напитки: кофе (только не растворимый), чай, травяные чаи, натуральное какао, ром, виноградное вино, минеральная вода.

2. Молочные продукты: молоко, кефир, пахта, сливочные сыры, фета (упускайте сметану, твердые, плавленые и гомогенизированные сыры).

3. Мясо и рыба: свежее мясо, мясные субпродукты, рыба, морепродукты (читайте, диета на морской капусте), высококачественные мясные продукты (ветчина, вырезка).

4. Жиры: сливочное масло, растительное масло, маргарин, оливковое масло, рыбий жир.

5. Овощи и фрукты: можете есть без ограничений, но особое внимание уделяйте плодам, которые хранятся – к примеру, яблокам.

6. Хлеб, крупы и хлопья: хлеб и макаронные изделия без глютена, кукурузная, гречневая и рисовая каша, жареная кукуруза, кукурузные чипсы без добавок.

7. Сладости: сахар, мед, желе, пудинги и кисели на основе картофельной муки, грецкие орехи, миндаль, мак, семена кунжута, молочный и горький шоколад, леденцы и другие конфеты без добавления солода и крахмала, безглютеновые сладости.

8. Другое: порошок для безглютеновой выпечки, сода для выпечки, чистый желатин, дрожжи, травы и однородные специи, винный уксус, льняное семя, томатная паста без добавок, яйца.

bezglutenovaya dieta02

Безглютеновая диета: рецепты

1 Безглютеновый чизкейк

Ингредиенты: 2 кг измельченного безглютенового творога, 1 ¼ стакана рапсового масла, 9 яиц, 750 мл молока, 4 стакана сахара, ванильный сахар, 3 упаковки смеси для сливочных пудингов.

Приготовление: из молока, половины сахара, яиц и порошка для пудингов приготовьте тесто, руководствуясь инструкцией, указанной на упаковках для сухих пудингов. Остальные ингредиенты, необходимые для приготовления творожной массы, взбейте миксером. Выпекайте чизкейк при 180 градусах на протяжении 45 минут.

2 Кукурузные булочки

Ингредиенты: 200 г муки (ищите в магазинах муку без глютена!), 100 г мелкой кукурузной крупы, 1 чайная ложка порошка для выпечки, ½ чайной ложки соды для выпечки, ½ чайной ложки индийских специй, 2 яйца, 150 мл соевого молока, 100 мл воды, 50 мл растительного масла, 3 столовые ложки натертого твердого сыра.

Приготовление: отдельно смешайте сухие и жидкие ингредиенты, затем объедините их и выложите тесто в формочки для выпечки маффинов. Поставьте в духовку примерно на 15 минут и выпекайте при температуре 180 градусов.

3 Безглютеновые блины с курицей и овощами

Ингредиенты: одна средняя куриная грудка, красная паприка, помидор, 8 небольших шампиньонов, соль и перец, ингредиенты для налистников.

Приготовьте традиционным способом налистники, используя для этого муку без глютена (смешайте 2 яйца, щепотку соли, 1,5-2 стакана молока и муку – чтобы тесто было, как жидкая сметана. Добавьте растительное масло и выпеките налистники на сковороде). Затем приготовьте начинку: нарезанную тонкими полосками куриную грудку пожарьте на сковороде, после чего запеките с измельченными овощами и грибами, предварительно посолив и поперчив. Заверните фарш в налистники.

bezglutenovaya dieta01

Безглютеновая диета для похудения: советы

Как уже говорилось выше, безглютеновая диета чаще всего становится спасением для людей, страдающих непереносимостью клейковины. Однако ее можно применять и с целью похудения. Как же действует диета на уменьшение веса?

Устраняя из рациона белок глютен, вы укрепляете ворсинки на поверхности слизистой оболочки тонкой кишки. Они, в свою очередь, помогают продвигать пищу и способствуют усвоению полезных веществ. Таким образом, безглютеновая диета нормализует работу ЖКТ, помогает выводить токсины, а также дает возможность худеть до 3 килограммов в неделю. Этот рацион весьма сбалансированный, как и диета по группам крови, и не заставляет голодать.

Диетологи говорят, что с целью похудеть не стоит полностью отказываться от глютеносодерждащих продуктов. В обратном же случае нужно восполнять недостаток витаминов и микроэоементов с помощью биологически-активных добавок. Если же вы болеете целиакией, то придерживаться диеты стоит весьма строго. В обратном случае вас могут преследовать такие неприятные симптомы, как диарея, вздутие живота, кишечные колики. В более широком смысле целиакия способна привести к анемии и депрессии. Побочные эффекты болезни – афтозные язвы и язвенный стоматит, болезни в костях и суставах, высокий уровень холестерина, проблемы с кожей и даже плодородием. Рекомендуем прочитать, диета для диабетиков — диета Кларка.

Так же читайте

Поделиться с друзьями